Останніми роками для багатьох українців дієти перетворилися на стиль життя. Їхня кількість невпинно збільшується й чимало людей охоче з ними експериментують. Утім, далеко не завжди дотримання різноманітних правил харчування приносить свої плоди. Трапляється й навпаки — кілограми, яких вдалося позбутися, повертаються, приносячи зі собою “додаткові бонуси”. Як виявилося, секрет стрункості та здоров’я криється у харчуванні, властивому для мешканців рідного регіону. Що потрібно споживати українцям, аби добре виглядати та не скаржитися на самопочуття — у сюжеті “Вістей Надії”.
Сергію 44 роки, він кухар-дієтолог. Споживає лише корисну їжу та виключно такою намагається пригощати своїх клієнтів. Займається спортом і чудово почуває себе. Спостерігаючи за цим активним, підтягнутим чоловіком, складно уявити, що декілька років тому він потерпав від надмірної ваги та алергічних реакцій.
Тривалий час лікувався, не знаючи, що справа у харчуванні. Медики пояснили: вислів “ми є те, що ми їмо”, цілком себе виправдовує. Тож бездумно споживати усе, що заманеться — прямий шлях до серйозних негараздів з організмом.
Сергій Головаха, кухар-дієтолог пояснює: “Сало, м’ясо, ковбаса і всі продукти, які з дитинства ми їмо і споживаємо. Нам подобається зранку з’їсти бутербродик. Як виявилося, це дуже важка їжа. Це не було найяскравішим моментом у моєму житті. Здавалося, як всі — так і я споживав це”.
За порадою медиків, Сергій заглибився в етнічну дієтологію українців. Виявилося, що для повноцінного здоров’я, підтримки нормальної ваги та відмінного стану шкіри важливо споживати продукти, які споконвіку зростають у нашому регіоні.
“Помідор — як би не було дивно, це не наша їжа. Якихось 100 років тому його не було взагалі на території України. Вони не вирощувались тут, вони прийшли з Італії, Сицилії. Це все приїхало взагалі з Америки: і баклажани, і перець болгарський. Це сімейство пасльонових, які не росли на території України ніколи.
Наші сучасні продукти — той же гарбуз, ми маємо у такій малій кількості, і ніколи не думали, що ця їжа набагато корисніша тому, що вона фізіологічно для нас властивіша”, — розповідає Сергій Головаха, кухар-дієтолог.
Така звична для українського столу картопля також не наш етнічний продукт. Завезений з Піденної Америки, овоч має надмірну кількість крохмалю та глюкози, шкідливі як для мешканців нашого регіону, так і для всіх решта. Кухар-дієтолог категорично проти таких люблених нашими сучасниками бутербродів, що містять швидкі вуглеводи, та магазинного молока.
Зараз Сергій повністю виключив зі свого раціону цукор, пояснюючи, що насправді у природі його не існує, адже це вигаданий продукт. Також радить мінімізувати споживання дріжджового хлібу. Якщо не можете обійтися без цього продукту — надавайте перевагу виготовленому на заквасці. Шкідливим для організму вважає червоне м’ясо та будь-які смажені страви. Кухар радить надавати перевагу овочам і фруктам з нашого регіону, білому м’ясу та морській рибі. Страви краще запікати та варити. Чим більше споживаєте води, тим краще, але вона має бути у підігрітому вигляді. Дотримуючись такого режиму харчування, протягом чотирьох місяців Сергію вдалося позбутися 27 кілограмів. Відтоді його вага не збільшується.
Олена Ходасевич, лікарка-гастроентерологиня говорить: “В Україні розроблена тарілка здорового харчування, в якій є приблизний перелік продуктів і кількості тих продуктів для здорового харчування. Дві третини займають фрукти і овочі. І це людина повинна розуміти. З тих фруктів і овочів ягоди і фрукти займають у день близько 300 грамів, які людина в день повинна спожити за два прийоми. Так само 300 грамів овочів, які людина повинна спожити за 4-5 прийомів їжі”.
До “тарілки” також входять нежирні кисломолочні продукти, цільнозерновий хліб. Протягом доби дозволено 70 грамів олії та не більше чайної ложки солі. Утім, слід врахувати, що цей продукт вживаємо не стільки під час досолювання страв, скільки у консерваціях, ковбасах і копченому м’ясі. За словами лікарки, за споживанням великої кількості солі українці знаходяться на першому місці у світі. А от про рибу часто забувають. Тож варто відновити колишню традицію хоча б один раз на тиждень влаштовувати рибний день.
Олена Ходасевич, лікарка-гастроентерологиня додає: “Я взагалі величезна противниця швидкого харчування. Ці продукти перенасичені жирами. У них величезна кількість солі. А газовані солодкі напої містять величезну кількість цукру. Вони викликають захворювання печінки, підшлункової залози, шлунку. Люди того не усвідомлюють. Але запевняю вас, вони будуть пацієнтами не тільки гастроентерологів, а й онкологів”.
Щоб покращити своє харчування, варто зменшити кількість тваринних жирів, а їсти більше рослинних продуктів. Дієти, такі як тимчасове голодування, не є ефективними. Слід поступово змінювати меню в бік здорових звичок, їсти регулярно тричі на день, починати ранок із поживного сніданку, не економити на обіді, а от вечерю їсти не пізно й не перевантажувати її калоріями. Важливо не зловживати солодким.
Лариса Попроцька, Сергій Лужний, “Вісті надії”
