Рецепти від кулінарної групи адвентистської церкви Сент-Олбанс
Коли моя місцева церква була на карантині, ми використовували Zoom для суботніх служінь. Після співу і здійснення пожертвувань через різні онлайн-можливості ми ще залишалися і розмовляли, не бажаючи, щоб спілкування в суботу закінчилося. Було забавно, коли Шерон М. запитала: «А що у вас сьогодні буде на суботній обід?» Це змусило всіх заговорити! Шерон М. і її чоловік Павле приготували каррі з баклажанів. Сім’я Сари їла томатний суп і паніні.
Ще до того, як ми дізналися про це, був розроблений план, згідно з яким всі повинні разом готувати в неділю. Ми збиралися приготувати справжню грецьку спанакопіту, яку продемонструвала Маргарита, що переїхала до Великобританії з Греції ще в підлітковому віці. Вона вислала нам список інгредієнтів та інструкції з приготування. Ми зустрілися з нашим посиланням в Zoom і розглядали кухню один одного, поки кожен готував цю смачну страву зі шпинату, кропу і фети. Шерон М. запитала: «Що нам з цим робити?» Несподівано Маргарита запропонувала лимонну картоплю. Незабаром вона показала нам приготування цієї страви. Ми ділилися фотографіями, поки їжа готувалася в духовці.
Наступного тижня ми вирішили спробувати гороховий суп Меліти з галушками. Меліта родом із Сербії, і це традиційна страва Балканського регіону, також приправлена кропом. Вона прислала всім нам фото супу, який вона приготувала, поки пояснювала рецепт. Також дала нам список інгредієнтів і заздалегідь сказала, що потрібно приготувати.
Ми сподіваємося, що вам сподобаються ці рецепти так само, як нам сподобалося віртуально готувати їх разом!
РЕЦЕПТИ:
Спанакопіта
Інгредієнти:
– 1 упаковка тіста філо, розмороженого (приблизно 10-12 листів)
– 2 середні цибулини, нарізаних
– 500 гр (16-20 унцій) свіжого шпинату
– Пучок свіжого плоского листя петрушки
– Пучок свіжого кропу
– 200-300 гр (7-11 унцій) сиру фета (або веганського сиру )
– 2 яйця (або змішані з ½ склянки шовкового тофу)
– 6 ст. л. оливкової олії першого віджиму
– Харчова соль
– Чорний перець
– 100 мл. (Приблизно ½ склянки або 4 унції) рослинної олії
Вам знадобиться сковорода для лазаньї розміром 10 на 15 дюймів і кондитерська щіточка.
Спосіб приготування:
– Бланшувати шпинат і вичавити сік, коли він стече.
– Цибулю, кріп і петрушку дрібно нарізати. Подрібнити сир фета (або веганський сир) виделкою або теркою.
– Збити яйця (або приготуйте шовковий тофу).
– З’єднайте всі інгредієнти разом і додайте олію та перець (тільки дрібку солі, оскільки фета вже солона).
– Викладіть 5-6 листів тіста філо на сковороду, щоб покрити дно і краї.
– Промастіть між шарами рослинною олією.
– Вилити суміш зі шпинатом і рівномірно розподілити.
– Викладіть решту 5-6 листів філо зверху на шпинат так само, як ви робили нижче.
– Обваляйте край філо і змастіть верх олією.
– Обережно розріжте верхні шари зубчастим ножем до начинки, щоб позначити кожен кусок.
– Випікайте при 160° C (325 F) приблизно 45 хвилин або поки філо не підрум’яниться.
Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути перед тим, як розрізати кожну частину до дна сковороди.
Калі Орексі!
Картопля з лимоном
Інгредієнти:
– 1,5 кг (3 фунти) картоплі
– Сік 1 лимона
– 2 ч. л. орегано
– 2 ч. л. паприки
– 1 ст. л. кухонної солі
– 6 цілих зубчиків часнику
– 6-8 ст. л. рослинної олії
Спосіб приготування:
– Картоплю наріжте часточками або наполовині.
– Викладіть картоплю у форму для запікання.
– Посипте картоплю орегано, паприкою і сіллю та перемішайте.
– Додайте олію і лимонний сік зверху на картоплю та перемішайте.
– Додайте півсклянки води і теж перемішайте.
– Випікати при температурі 180 C. (400 F.), поки картопля не прожариться і не почне підрум’янюватися, десь, хвилин 30.
– Помішуйте картоплю кожні 15 хвилин і при необхідності додавайте більше води.
Калі Орексі!
Суп з гороху з галушками
Інгредієнти:
– 2 стебла селери
– 2 великі морквини
– 1 велика цибуля
– середній пастернак
– 2 зубчики часнику
– 1 дуже велика картоплина або 2 великі картоплини
– 700 гр (6 склянок) замороженого горошку
– Пучок плоскої петрушки
– Пучок свіжого кропу
– 2 ст. л. рослинної олії
– Дрібка паприки
– 1-2 ч. л. чорного перцю
– Дрібка кайєнського перцю (за бажанням)
– Овочевий бульйон (підійде 3 кубика марки Knorr, але використовуйте ті, які є)
Суміш для галушок (пельменів)
Складники:
– 1 яйце
– 1/2 склянки звичайної муки
– Дрібка сушеного кропу (за бажанням)
– 2 ст. л. води
– Дрібка солі
Спосіб приготування:
– Зробіть суміш для пельменів і зберігайте в холодильнику, поки не настане час кинути їх в суп.*
– Всі овочі вимийте і очистіть.
– Візьміть бульйонні кубики і розчиніть в 500 мл (2 склянки) кипятку.
– Візьміть дрібно нарізану цибулю і крупно нарізані зубчики часнику і обсмажте в каструлі з 2 ст. л. олії.
– Наріжте селеру дрібними шматками. Наріжте моркву, пастернак і картоплю невеликими кубиками і додайте разом із селерою в каструлю, як тільки цибуля почне розмякшуватися.
– Додайте вже приготований бульйон в кількості 500 мл. (2 склянки) і додайте ще 1,5 літра (6 склянок) води і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до середньої і готуйте 15 хвилин, поки картопля не стане майже готовою. Додайте заморожений горошок і, коли він знову закипить, по черзі додавайте галушки. Тримайте на повільному вогні, поки пельмені не піднімуться наверх, потім готуйте ще 5 хв.
– Додайте паприку, сіль і перець за смаком.
* Приготування галушок (пельменів):
– У мисці збийте яйце і насипте муку.
– Додайте 2-3 ст. л. води.
– Додайте дрібку солі та дрібку сушеного кропу і перемішайте.
– Консистенція, яку ви хочете отримати, досить щільна і липка, тому якщо повернути тарілку боком, вона буде рухатися досить повільно.
– Для приготування галушок вам знадобляться чайна і столова ложки. Вмочіть дві ложки в гарячий суп, щоб тісто не прилипало.
– Зачерпніть половину чайної ложки тіста і столовою ложкою посуньте його з чайної ложки в суп. Підносьте ближче до супу, так як пар допоможе йому зісковзнути. Повторюйте процес, поки не буде використане все тісто.
Шерон Теннісон
Примітка. Якщо ви пропустили «Карантинна кухня – частина 1», клацніть тут.
За матеріалами Adventist Review
Джерело: logosinfo.org
