Весняні овочі та фрукти приваблюють свіжим запахом і апетитним виглядом. Так і кортить купити їх щобільше. Натомість експерти попереджають - що гарніше виглядають ранні плоди, то вони небезпечніші. Замість очікуваних вітамінів, ризикуємо отримати ударну дозу нітратів, які входять до складу азотистих добрив, що використовуються для підвищення врожайності сільськогосподарських культур. “Перегодовані” овочі та фрукти можуть становити серйозну небезпеку для здоров’я. Від токсичного отруєння до онкологічних недуг. Річ у тім, що нітрати мають властивість накопичуватися в організмі, тож споживати їх у великих дозах вкрай ризиковано. Як правильно обирати ранні плоди землі, аби убезпечити себе, чи варто споживати їх взагалі та яким чином можна перевірити наявність шкідливих речовин у продуктах, у новому випуску “Вістей Надії”.
Болі голови, розлади шлунку, висока температура. Ці симптоми після смакування весняним урожаєм можуть свідчити про небезпечне для здоров’я отруєння. Для окремих груп людей, особливо для малих дітей, воно може стати фатальним. Навіть без видимих сигналів організму, надмірна кількість добрив може порушувати обмін речовин, шкодити нервовій системі, послаблювати захисні функції людського організму. Однак у мінімальних дозах нітрати цілком безпечні.Ольга Брезецька, заступниця генерального директора з досліджень фізичних і хімічних факторів державної установи “Львівський обласний лабораторний центр МОЗ України” пояснює: “Для того, щоб зашкодити людині, ця доза має бути досить високою у цьому харчовому продукті, який ми споживаємо. Або об’єм цього продукту має бути великим. Тому що існує таке поняття, як допустима добова доза. Тобто, якщо ми з’їмо невеличку кількість продуктів, у яких будуть нітрати - це не означає, що буде отруєння. Необхідно обмежити об’єм споживання свіжих овочів та фруктів, які, можливо, ще не по погоді, не по сезону. Необхідно обмежити об’єм таких продуктів для осіб, які є у групі ризику, які більш чутливі до їх споживання - це вагітні, діти, особи похилого віку. Існують ще певні правила для споживання таких продуктів. Звичайно, їх треба добре вимити. Замочування таких продуктів впливає на зниження рівня нітратів. І накопичення рівня нітратів у продуктах нерівномірне. Кожен овоч чи фрукт має різні ділянки, у яких накопичення є більшим. Це може бути шкірка, яку ми можемо почистити. Чи навпаки - це може бути качан капусти чи верхні листки, які можна зняти і не споживати”.Найшкідливішими спеціалісти вважають нітрити, у які під час споживання переходять нітрати. Спеціалісти з лабораторних центрів стверджують: останнім часом випадків, коли у ранніх плодах фіксували критичну кількість згубних для організму речовин поменшало. Допустима мінімальна доза - 3,7 міліграмів на 1 кг маси тіла людини.Високий рівень небезпечних для нас добрив можуть містити шпинат, селера, кріп, буряк, огірки. Аби уникнути неприємних наслідків, обирайте щільні продукти середнього розміру, не надто яскравого забарвлення. Чимало господарів, які піклуються про здоров’я сім’ї, використовують під час купівлі продуктів нітратоміри та експрес-тести. На одному з львівських ринках стверджують: із безпекою продуктів у них усе гаразд. Покупці у цьому переконалися.“Люди з нітратомірами не ходять і питань щодо вмісту нітратів не задають! Природне хіба що компост. А ніяких там підсипок, нічого такого немає!” - запевняє продавець Дмитро.Працівники випробувальних лабораторій переконані: перевіряти дари природи на вміст нітратів самотужки, навіть з допомогою найкращих пристроїв марна справа. Тож купуємо усіма улюблений весняний огірок і вирушаємо до науково-виробничого центру стандартизації, метрології та сертифікації. Тут вирощений у теплиці овоч ретельно досліджують за всіма науковими стандартами.Богдан Паляниця, провідний інженер випробувальної лабораторії державного підприємства “Львівський науковий виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації” говорить: “Дослідження зразку огірка виявило 166 міліграмів на кілограм нітратів. При допустимій нормі 300 міліграм на кілограм”.Отже, продавець сказав правду: овоч споживати цілком безпечно! Інженер каже, що людей, які піклуються про своє здоров’я не бракує. Декілька разів на місяць навідуються бажаючі перевірити вміст нітратів у овочах та фруктах. Надмірну їхню кількість виявляють рідко.“Переважно, вміст нітратів виявляють у редисці, буряку - досить часто. А от що стосується фруктів - таких як яблука, груші, сливки - там практично ніколи немає перевищення вмісту нітратів”, - розповідає Богдан Паляниця, провідний інженер випробувальної лабораторії державного підприємства “Львівський науковий виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації”.Згідно санітарних норм, підживлення мінеральними добривами весняних плодів допустиме. Головне - дотримуватися певної межі й не допускати надмірного вмісту нітратів, оскільки вони володіють токсичною дією на весь організм, особливо на печінку. Натомість поласувати ними у міру - можна. Весняні дари краще купувати не на стихійних ринках, а у магазинах, де можна перевірити видану ветеринарно-санітарною експертизою документацію. Перед споживанням продукти слід очистити від шкірки та з’їсти одразу. Під час зберігання у холодильнику плоди накопичують нітрати. А от малятам до трьох років варто дочекатися сезонних смаколиків, оскільки ранні овочі та фрукти становлять для них особливу небезпеку. Лариса Попроцька, Микола Івахненко, “Вісті надії”