Весенние овощи и фрукты привлекают свежим запахом и аппетитным видом. Так и хочется купить их побольше. Вместе с тем эксперты предупреждают - чем красивее выглядят ранние плоды, тем они опаснее. Вместо ожидаемых витаминов, рискуем получить ударную дозу нитратов, которые входят в состав азотистых удобрений, используемых для повышения урожайности сельскохозяйственных культур. “Перекормленные” овощи и фрукты могут представлять серьезную опасность для здоровья. От токсического отравления до онкологических болезней. Дело в том, что нитраты обладают свойством накапливаться в организме, поэтому употреблять их в больших дозах крайне рискованно. Как правильно выбирать ранние плоды земли, чтобы обезопасить себя, стоит ли употреблять их вообще и каким образом можно проверить наличие вредных веществ в продуктах, в новом выпуске “Вістей Надії”.
Головные боли, расстройства желудка, высокая температура. Эти симптомы после лакомства весенним урожаем могут свидетельствовать об опасном для здоровья отравления. Для отдельных групп людей, особенно для детей, оно может стать фатальным. Даже без видимых сигналов организма, избыточное количество удобрений может нарушать обмен веществ, вредить нервной системе, ослаблять защитные функции человеческого организма. Однако в минимальных дозах нитраты вполне безопасны.Ольга Брезецкая, заместитель генерального директора по исследованиям физических и химических факторов государственного учреждения “Львовский областной лабораторный центр МЗ Украины” объясняет: “Для того, чтобы навредить человеку, эта доза должна быть достаточно высокой в этом пищевом продукте, который мы потребляем. Или объем этого продукта должен быть большим. Потому что существует такое понятие, как допустимая суточная доза. То есть, если мы съедим небольшое количество продуктов, в которых будут нитраты - это не значит, что будет отравление. Необходимо ограничить объем потребления свежих овощей и фруктов, которые, возможно, еще не по погоде, не по сезону. Необходимо ограничить объем таких продуктов для лиц, являющихся в группе риска, более чувствительных к их потреблению - это беременные, дети, лица пожилого возраста. Существуют еще некоторые правила для потребления таких продуктов. Конечно, их надо хорошо вымыть. Замачивание таких продуктов влияет на снижение уровня нитратов. И накопление уровня нитратов в продуктах неравномерно. Каждый овощ или фрукт имеет различные участки, в которых накопление является большим. Это может быть кожура, которую мы можем почистить. Или наоборот - это может быть кочан капусты или верхние листья, которые можно снять и не употреблять”.Самыми вредными специалисты считают нитриты, в которые при потреблении переходят нитраты. Специалисты из лабораторных центров утверждают: в последнее время случаев, когда в ранних плодах фиксировали критическое количество губительных для организма веществ меньше. Допустимая минимальная доза - 3,7 мг на 1 кг массы тела человека.Высокий уровень опасных для нас удобрений могут содержать шпинат, сельдерей, укроп, свекла, огурцы. Чтобы избежать неприятных последствий, выбирайте плотные продукты среднего размера, не слишком яркой расцветки. Немало хозяев, которые заботятся о здоровье семьи, используют при покупке продуктов нитратомеры и экспресс-тесты. На одном из львовских рынков утверждают: с безопасностью продуктов у них все в порядке. Покупатели в этом убедились.“Люди с нитратомерами не ходят и вопросов по поводу содержания нитратов не задают! Природное разве что компост. А никаких там подсыпок, ничего такого нет!”, - уверяет продавец Дмитрий.Работники испытательных лабораторий убеждены: проверять дары природы на содержание нитратов самостоятельно, даже с помощью самых лучших устройств бесполезно. Поэтому покупаем всеми любимый весенний огурец и отправляемся к научно-производственному центру стандартизации, метрологии и сертификации. Здесь выращенный в теплице овощ тщательно исследуют по всем научным стандартам.Богдан Поляница, ведущий инженер испытательной лаборатории государственного предприятия “Львовский научный производственный центр стандартизации, метрологии и сертификации” говорит: “Исследование образца огурца показало 166 миллиграммов на килограмм нитратов. При допустимой норме 300 мг на килограмм”.Следовательно, продавец сказал правду: овощ потреблять вполне безопасно! Инженер говорит, что людей, которые заботятся о своем здоровье, хватает. Несколько раз в месяц наведываются желающие проверить содержание нитратов в овощах и фруктах. Чрезмерное их количество обнаруживают редко.“В основном, содержание нитратов проявляют в редисе, свекле - довольно часто. А вот что касается фруктов - таких как яблоки, груши, сливы - там практически никогда нет превышения содержания нитратов”, - рассказывает Богдан Поляница, ведущий инженер испытательной лаборатории государственного предприятия “Львовский научный производственный центр стандартизации, метрологии и сертификации”.Согласно санитарных норм, подкормка минеральными удобрениями весенних плодов допустима. Главное - придерживаться определенной границы и не допускать чрезмерного содержания нитратов, поскольку они обладают токсическим действием на весь организм, особенно на печень. Зато полакомиться ими в меру - можно. Весенние дары лучше покупать не на стихийных рынках, а в магазинах, где можно проверить выданную ветеринарно-санитарной экспертизой документацию. Перед употреблением продукты следует очистить от кожуры и съесть сразу. При хранении в холодильнике плоды накапливают нитраты. А вот малышам до трех лет стоит дождаться сезонных вкусностей, поскольку ранние овощи и фрукты составляют для них особую опасность. Лариса Попроцкая, Николай Ивахненко, “Вісті надії”